How to Make Perfect Cookies de Philippe Conticini
Cookies de Philippe Conticini.
You can cook Cookies de Philippe Conticini using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cookies de Philippe Conticini
- Prepare 165 g of beurre mou.
- It's 10 g of d'huile neutre.
- You need 160 g of cassonade.
- You need 25 g of jaune d'oeufs.
- It's 25 g of blanc d'oeuf.
- Prepare 50 g of farine T45.
- Prepare 183 g of farine T55.
- You need 4 g of fleur de sel.
- It's 270 g of pépites de chocolat.
- It's 5 g of bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure).
- It's of Ajout de ma part: noisettes et amandes torréfiées.
Cookies de Philippe Conticini instructions
- Travailler le beurre en pommade (la texture doit être vraiment très crémeuse) dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier..
- Ajouter l'huile et la cassonade. Bien mélanger. Ajouter ensuite le blanc ainsi que le jaune d'oeuf. Bien mélanger..
- Mélanger la farine et le bicarbonate. Verser en 1 fois sur la préparation et ajouter le sel. Travailler à la spatule..
- Ajouter enfin les pépites de chocolat. Personnellement je rajoute un mélange de noisettes et amandes que je fais torréfier 15mn à 180°C. Je les concasse grossièrement et les ajoute en même temps que le chocolat (je mets donc un peu moins de chocolat). Bien mélanger à la spatule..
- Former des boules de 30g environ et placer au frais au minimum 1h..
- Prechauffer le four à 190°C. Enfourner les cookies pour 10/11mn. Les sortir et laisser refroidir..