How to Cook Perfect Papoutsakia 🇬🇷 aubergines farcies à la viande hachée et béchamel

Papoutsakia 🇬🇷 aubergines farcies à la viande hachée et béchamel.

You can have Papoutsakia 🇬🇷 aubergines farcies à la viande hachée et béchamel using 25 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Papoutsakia 🇬🇷 aubergines farcies à la viande hachée et béchamel

1. You need 4 of grosses aubergines.
2. You need of huile d'olive, thym, sel, poivre (préparation à badigeonner).
3. Prepare of Sauce Bolognaise :.
4. You need 400 g of steak haché.
5. It's 1 of oignon rouge.
6. You need 2 gousses of d'ail.
7. You need 2 cs of d'huile d'olive.
8. You need 1 cc of cannelle.
9. You need 1 cc of thym.
10. It's 1 of pincée de sucre.
11. It's 50 ml of vin rouge.
12. You need 2 of tomates (réduites en purée).
13. You need 50 ml of purée de tomate (en boite ou conserve).
14. You need 1 cs of ketchup.
15. You need of Sel et poivre.
16. It's of Sauce Béchamel :.
17. You need 100 gr of beurre doux.
18. You need 100 gr of farine.
19. You need 500 ml of lait (température ambiante).
20. You need 1 of oeuf (température ambiante).
21. It's 1 cc of noix muscade.
22. You need of Sel et poivre.
23. You need of A combiner au choix avec :.
24. It's of Salade Greque (voir la recette).
25. You need of Tzatziki (voir la recette).

Papoutsakia 🇬🇷 aubergines farcies à la viande hachée et béchamel instructions

1. Nettoyer les aubergines, puis les découper verticalement au milieu sans en retirer les feuilles. Effectuer un quadrillage au couteau sans que ce dernier ne traverse l'autre côté de la chair..
2. Optionnel : laisser les aubergines reposer dans de l'eau salée au moins 30 mins pour retirer leur amertume..
3. Préchauffer le four à 200°. Dégorger les aubergines avec un torchon propre, puis frotter chaque face avec l'ail..
4. Mettre du papier cuisson sur toute la longueur d'une lèchefrites, puis y placer toutes les aubergines chair vers le haut pour les badigeonner du mélange mentionné dans les ingrédients (huile d'olive, thym, sel, poivre). Badigeonner ensuite l'autre face. Maintenant qu'elles reposent chair vers le bas, mettre à cuire 25 minutes au four..
5. Sauce Bolognaise : découper les oignons et l'ail et faire sauter dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur..
6. Augmenter le feu jusqu'à fort et ajouter viande hachée, cannelle, thym, sel, poivre et sucre. Remuer constamment et bien cuire à cœur. Verser ensuite le vin à l'intérieur et attendre une minute que l'alcool s'évapore..
7. Ajouter les tomates, la purée de tomates, puis laisser bouillir jusqu'à réduction quasi-complète..
8. Sauce béchamel : faire fondre le beurre complètement dans une casserole à feu moyen. Ajouter muscade, sel, poivre, farine et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène..
9. Ajouter le lait tout en continuant de remuer. Ajouter l'oeuf et retirer du feu une fois l'ébullition atteinte..
10. Enlever les aubergines du four, et les retourner chair vers le haut..
11. Avec une cuillère ou une fourchette, écraser légèrement la chair afin de faire assez de la place pour la garniture..
12. Ajouter 2 cs de Bolognaise dans chaque aubergine, ajouter ensuite 2 cs de Béchamel. Saupoudrer de poudre de biscottes brisées. Remettre le plat au milieu du four à chaleur tournante pendant 20 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée..
13. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Il vaut mieux préparer ce plat 6, 12 ou même 24 heures avant notre table et juste le réchauffer juste avant de le servir. Plus on laisse reposer, plus c'est savoureux. Servir deux Papoutsakias par assiette. Vous pouvez accompagner d'une salade de Grecque. Bon appétit !.